Autor: Yvonne Hennig

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Veränderungen

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Still war es hier, aber das hatte einen Grund. Seit heute führen wir das Geschäft Stilsicher in Hechthausen. Das ist ein Geschäft mit Dekorationen, Accessoires, Feinkost und einigem mehr. Wir verpacken individuelle Geschenke, die ihr so nirgendwo anders bekommt, versprochen.

Auch „Ich koch für dich“ ist dort vertreten! Die Salze, das Buch, die Duftsäckchen….das findet ihr dort nun auch.

Unter www.stilsicher.shop findet ihr alle Neuigkeiten und demnächst auch eine Onlineshop.

Facebook : https://www.facebook.com/stilsicherhechthausen

Instagram: https://www.instagram.com/stilsicherhechthausen/

Auch wenn jetzt Stilsicher über allem steht, die Salze bleiben! Wir sind schon fleißig dabei zu ernten. Auch wenn vermutlich die Menge weniger werden wird, so schön ist dieser Sommer leider nicht und man merkt es leider am Wachstum der Pflanzen. Und da wir nicht nachhelfen, ist die Konsequenz leider ein geringerer Ertrag. Denn auch für die Tierwelt muss genug Nahrung überbleiben. Aber, wir werden ja sehen wieviel am Ende dabei rumkommt.

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Ohne Blüten kein Blütensalz

Blüten fürs Blütensalz

Aber so langsam geht es los. Das Blütensalz dieses Jahr wird super! Der Gundermann beginnt zu blühen, das meiste ist für unsere Bienen und Hummeln, aber ein bisschen dürfen wir auch schon ernten.

Dieses Jahr haben wir ein ganzes Meer von Gundermann, ein dunkelgrün/lila Teppich, schon jetzt von vielen Hummeln besucht. Es tut so gut alles zu beobachten, da macht das mühsame Zupfen mal so gar nichts aus. Und eine Premiere hatte das ganze auch noch. Wir haben heute zum ersten mal Tagetes gekostet. Wirklich lecker! Wir waren überrascht!

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Werbung für „Ich koch für Dich“

Zwerg

Wenn man, wie wir, unter einem Namen seine Produkte vertreibt, gehören Dinge wie ein Logo oder ein Firmenname einfach dazu. Wir haben all das, sogar passende Shirts, wenn wir offiziell unterwegs sind. Gestern haben wir einen Bekannten besucht und seine Werkstatt in Beschlag genommen, so ein Lasergerät muss doch genutzt werden. Und vermutlich haben wissen wir schon, was wir uns zu Weihnachten schenken.

Schaut selbst! Schaltet ruhig den Ton aus, wir üben noch für das perfekte YouTube Video

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Kräuter gehen immer und zu allem….

Kräuter gehen immer und zu allem.... 3

……..man braucht nur die richtgen.

Kochen mit Kräutern, hier ein Beispiel das ihr bestimmt noch nicht kennt.

Es gibt soviel mehr als Pesto oder Kräuterbutter, heute haben wir Kräutercrumble, als Ersatz für Reibekäse gemacht. Zuerst Skepsis, aber es war sehr lecker. Die Kräuterauswahl war zwanglos und dem Vorhandenen angepasst. So wurde es Storchenschnabel, etwas Gundermann, Petersilie, viel Schnittlauch, Salbei , Thymian und etwas Bärlauch. Das allerbeste an dem ganzen Rezept war das zerkleinern der Kräuter. Ein betörender Duft, einfach unglaublich. Das Rezept an sich ist sehr einfach.

Kräuter nach Wahl, gern mehr als viel, Butter, Mehl, Salz, ein Mozarella

Mozzarella und Kräuter möglichst klein hacken/schneiden. Mit den anderen Zutaten vermengen. Die Konsistenz sollte wie bei Streußeln von Kuchen sein. Das dann bei 150Grad i den Ofen. Abkühlen lassen servieren. Guten Hunger!

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12. Mittelaltermarkt – Online

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Am Samstag startet der 12. Mittelaltermarkt Online. Wir sind zum zweiten Mal dabei. Die Premiere vor 4 Wochen war super. Toller Support und tolle Händler Kollegen. Wir freuen uns, das wir auch dieses mal wieder dabei sind.

Hoffentlich haben viele von euch Zeit uns dort zu besuchen. Ich verspreche euch, dort findet ihr tolles Kunsthandwerk und liebevoll hergestellte Lebensmittel, wie unser Kräutersalz.

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Wir warten!

Kräuter

Wie wahrscheinlich alle, warten auch wir auf warmes Wetter. vereinzelt geht es schon los im Garten. Aber es ist noch sehr spärlich. Das was jetzt da ist, das brauchen die ersten Bienen und andere Insekten. Wir bedienen uns erst, wenn ausreichend da ist. Ein wenig ging aber schon, der wilde Storchenschnabel ist schon zu Haus da.

Wir vertreiben uns die Zeit derweil mit Vorratshaltung und haben unsere Vorräte aufgefüllt.

Eine einfache Bratensauce, schön aus Knochen. Das ist absolut praktisch, wenn’s mal schnell gehen soll. Wir haben auch Barbecuesauce gemacht und Taccodip. Und damit’s im Vorratsraum auch noch schick aussieht, haben wir alles mit Etiketten versehen. Und bevor wir auf noch mehr Ideen kommen, hoffen wir das die Sonne endlich die Macht gewinnt.

  • Barbecuesauce
  • Bratensauce
  • Kräuter
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Ich koch für dich auf dem Online Mittelaltermarkt

Mittelaltermarkt

Noch immer sind wir alle gebeutelt von Corona. Noch so vieles liegt brach. Auch für uns kleine Hobbyhandwerker aus den unterschiedlichsten Bereichen ist kein Face to Face möglich. Auch uns bleibt „nur“ noch der Onlinemarkt.

Deswegen sind wir beim Online Mittelaltermarkt dabei. Pflanzen wie wir sie bevorzugt verwenden, kannten im Mittelalter noch sehr viele Menschen als Heilkräuter für die unterschiedlichsten Gebrechen.

Hier der Link zum Markt:

https://www.facebook.com/ MittelaltermarktOnline/posts/ 171812551428314

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Etiketten, mal eben schnell

Etikett Kräutersalz

Manchmal kommen einen spontan die Ideen, und dann legt man auch sofrt los.

In diesem Fall ergab das eine das andere. Wenn man tolle Menschen hat die so technisch unbegabten wie mir, mit viel Geduld alles beibringen, dann klappen auch selbst erstellte Logos und Etiketten. Im übrigen auch Homepages und alles drum herum. Vielen Dank Peter :). Ohne Dich, wäre da immer noch nur der Wunsch nach einer Homepage.

So entstanden am Wochenende diese Etiketten, die ab sofort unsere Salzgläser verzieren.

Wir hoffen, sie gefallen euch. Wir finden sie ziemlich gut.

  • Etikett Kräutersalz
  • Etikett Rosensalz
  • Etikett Salbeisalz
  • Etikett Räuchersalz
  • Etikett Blütensalz
  • Etikett Holzapfelsalz
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„Ich koch für dich“ bei Google

Zwerg

Auch bei Google und all seinen Funktionen sind wir nun offiziell vertreten.

Es ist schon spannend, wie sich alle diese Dinge im Internet so mit einander vernetzen.

Früher habe ich Facebook und co einfach mal so genutzt, aber man kann schon viele Dinge über „einfach so“ hinaus tun. Schaut euch das ganze doch mal an.

@ichkochfuerdich

https://g.page/Ichkochfuerdich/review?gm

zum Onlineshop: www.ich-koch-fuer-dich.net/shop/

  • Zwerg
  • Wildkräuter
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Frischkäse mit Kräutersalz

Frischkäse

Dieses mal haben wir Frischkäse ausprobiert. Der alte Joghurtmaker hatte den Geist aufgegeben, also musste ein neuer her. Genauso wie Frischkäse steht auch Naturjoghurt hier sehr hoch im Kurs.

Wir haben uns für den Rommelsbacher entschieden, weil er einen großen Behälter hat und auch die Funktion mit dem Frischkäse. Natürlich benötigt man für Frischkäse kei8nen solchen Automaten, das geht auch ohne, aber gut. Naturlich haben wir beide aufgeführten Möglichkeuten gleich getetstet.

Einmal mit Lab (das bekommt ihr in eurer Apotheke), einmal mit Sahne. Beide sind völlig unterschiedlich. Der mit sahne ist cremig fein und der mit Lab, deutlich fester, beide haben 1,5Tage gebraucht. Am Ende haben wir beide Sorten mit unserem Kräutersalz vermischt. Auf Brot sehr lecker und auch als Dip zum Kinoabend auf der Couch.

Nun hat natürlich nicht jeder solch ein gerät, aber Frischkäse kann man auch prima ohne dem machen. Ich verlinke euch unten zwei Rezepte. Wir werden Frischkäse auf jedenfall öfter machen!

Frischkäse mit Lab: https://www.kuechengoetter.de/rezepte/frischkaese-45827

Frischkäse mit Sahne: https://www.holladiekochfee.de/rezept-fuer-frischkaese-einfach-selbst-gemacht-basisrezept/

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Rosenkohlchips mit Holzapfelsalz

Rosenkohlchips

Jetzt mag der ein oder andere denken „Was für Ökozeug!“, aber nur wer probiert kann neues entdecken.

Hier hat unsere Tochter den Wusch geäußert, mal Rosenkohlchips testen zu wollen. Da der heute sowieso auf dem Speiseplan steht, war das eine gute Gelegenheit. Vor vielen Jahren habe ich mal das Internet durchwühlt um alternative Rezepte zu finden, Rosenkohl anders zuzubereiten, als in Salzwasser zu kochen. Dabei bin ich auf das Rosenkohl-Apfel-Currygemüse gestoßen. Von daher weiß ich, wie gut Rosenkohl und Apfel harmonieren.

Also Rosenkohl gepult (keine so schöne Aufgabe), einen Teelöffel Olivenöl drauf und nach Gefühl Holzapfelsalz.

Das ganze dann für 3h bei 75Grad in den Dörrautomaten.

Im Internet liest man auch immer wieder 150-180Grad in den Ofen für ca 15-20min. Ich fand den Dörrautomaten einfach besser. deswegen aber auch die höhere Temperatur, Gemüse dörrt man ja sonst eher bei niedrigeren Gradzahlen.

Das Ergebnis hat mich und die Tochter überzeugt. Die Männer wollten gar nicht erst probieren, aber wer hat da auch was anderes erwartet. Das man erst herb, dann salzig und dann süß schmeckt, macht das ganze wirklich interessant.

Der Weg zum Salz: https://ich-koch-fuer-dich.net/produkt/holzapfelsalz/

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Brühpaste mit Kräutersalz

Brühpaste

In all den Blogeinträgen zuvor, habe ich viel über die Salze erzählt.

Immer wieder kommt aber auch die Frage, wozu benutze ich sie?

Heute möchte ich euch ein Beispiel vorstellen. Wir als Familie versuchen uns gesund und nachhaltig zu ernähren. Wir experimentieren viel und sind offen für Neues.

Durch eine liebe Freundin bin ich auf das Thema Brühpaste gestoßen. Ich fand es interessant und habe sofort losgelegt. Nun ist dieses Rezept eigentlich aus dem Thermomix Kochbuch und den haben wir nicht. Aber was solls, dafür viele andere Maschinchen, die den Kochalltag erleichtern können. Die Herstellung ist simpel und geht schnell. Geschmacklich kann man in alle Richtungen experimentieren. Ich habe möglichst einfach begonnen und habe erstmal nur Schweinefleisch genommen, für den Fall, das es mir nicht gelingt. Bein nächsten Mal werde ich auf jeden Fall Rind nehmen. Geschmacklich ist es etwas anderes als die gekaufte Brühe. Mir hat es sehr gut geschmeckt. da ich kein Gerät hatte und die Paste zu einer wirklich feinen Paste zu machen, blieb mir nur der Pürierstab, das geht sicher feiner, aber so hat die Brühe ein ganz klein wenig Einlage. Die Hälfte habe ich zum testen in den Dörrautomaten getan. Nun haben wir also Brühpaste und Brühpulver. Was wird benötigt?

500g Fleisch (sehr mager, Fett und Sehnen entfernen)

500g Suppengemüse

2 Zwiebeln

Gewürze und Kräuter eurer Wahl (Ich hatte: Lorbeer, Piment, Liebstöckel)

300ml Wasser 200ml Wein (je nach Laune rot oder weiß, hat natürlich Einfluss auf die Farbe der Brühe)

200g Kräutersalz von „Ich koch für dich“

Bis auf das Salz alles kochen, bis das Fleisch auseinander fällt. Alles pürieren, das Salz hinzufügen und unter ständigem rühren möglichst viel Flüssigkeit verdunsten lassen. Wir haben es uns einfach gemacht und die Masse in den Ofen getan und bei ca 80 Grad für ca 30 min bei offener Ofentür drin gelassen.

Anschließend hatte ich eine gut formbare Paste, die wir nochmal durch die Rommelsbacher Mühle getan haben, was aber nur bedingt gut ging.

Eine Hälfte in Gläser und die habe ich dann bei 100 Grad 120 min eingekocht. Ohne dem ist die Paste etliche Wochen im Kühlschrank haltbar. Das Salz ist hier das Konservierungsmittel.

Die andere Hälfte kam bei 70 Grad für 12 Stunden in den Dörrautomaten und dann auch einmal durch die Rommelsbacher Mühle. Es ist ein tolles Pulver geworden. Von der Farbe ganz anders als die Paste. Vom Geschmack und auch Aufbewahrung/Haltbarkeit, gefällt mir dass so viel besser.

Viel Spaß beim nachmachen!

der Weg zum Salz: https://ich-koch-fuer-dich.net/produkt/kraeutersalz/

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